Краткий анализ последних опубликованных рецептов: лето скоро! Обещаю разбавить всю эту непотребную стройность парой-тройкой шоколадно-прянично-пироговых историй, а пока не отклоняемся от курса. Хотя, положа круассан на сердце, скажу, что вся эта вегетарианская сага здесь не из-за пониженной калорийности, а повышенной вкусности. И да, ненавистники брокколи, полезное и вкусное – это не антонимы, откройте уже словарь.
Так вот, сегодня предлагаю приготовить ржаные блины. Для них, к счастью, много не надо: ржаная мука, вода и яйца. Очень быстро выпекаются, нежные – казалось бы, отличная замена жирненьким блинчикам из булочной, но на деле они совершенно другие по вкусу. Мука-то другая, и здесь ее вкус будет не легким и непринужденным, как в рисовых блинчиках, а довольно ярким и настойчивым, как запах попкорна у соседа в кино. Только запах такой, ржаной…
Но при этом блины получаются очень вкусными, хотя сладкие начинки к ним не подойдут. Лучше есть их просто так, ну или с сыром, с овощами. Можно намазать творожного сыра, выложить помидорки… Красота! Я предлагаю сделать блины с яйцом, и по вкусу сочетание выигрышное, и по сытости – такой вот извращенный вариант тоста с яичницой (см. “что едят на завтрак в стране Забугорье”).
- Ржаную муку постепенно смешайте с водой. Наливайте по чуть-чуть, чтобы не образовалось комочков. Лучше всего взбивать в блендере. В итоге у вас должна получиться консистенция питьевого йогурта.
- Накройте миску с тестом пленкой или фольгой и уберите на час в холодильник.
- Достаньте тесто. Если оно стало гуще (а скорее всего, так и будет) – добавьте еще немного воды. Вмешайте два яйца, хорошенько перемешайте. На этой стадии можно добавить соль/сахар, но я стараюсь сделать их максимально аскетичными и полезными, поэтому пропуускаю этот шаг.
- Разогрейте сковороду для блинов. Смажьте небольшим количеством сливочного масло. Готовьте, как обычно.
- Когда приготовили все блины, уменьшите огонь. Выложите один из готовых блинчиков снова на сковородку, в центр разбейте яйцо и быстро заверните края “конвертиком”. Сверху посыпьте солью и перцем, можно добавить тертый сыр. Перца не жалейте, с ржаной мукой он так хорошо сочетается! Накройте крышкой и дождитесь, пока яйцо схватится.
- Приятного аппетита!
