Краткий анализ последних опубликованных рецептов: лето скоро! Обещаю разбавить всю эту непотребную стройность парой-тройкой шоколадно-прянично-пироговых историй, а пока не отклоняемся от курса. Хотя, положа круассан на сердце, скажу, что вся эта вегетарианская сага здесь не из-за пониженной калорийности, а повышенной вкусности. И да, ненавистники брокколи, полезное и вкусное – это не антонимы, откройте уже словарь.

Так вот, сегодня предлагаю приготовить ржаные блины. Для них, к счастью, много не надо: ржаная мука, вода и яйца. Очень быстро выпекаются, нежные – казалось бы, отличная замена жирненьким блинчикам из булочной, но на деле они совершенно другие по вкусу. Мука-то другая, и здесь ее вкус будет не легким и непринужденным, как в рисовых блинчиках, а довольно ярким и настойчивым, как запах попкорна у соседа в кино. Только запах такой, ржаной…

Но при этом блины получаются очень вкусными, хотя сладкие начинки к ним не подойдут. Лучше есть их просто так, ну или с сыром, с овощами. Можно намазать творожного сыра, выложить помидорки… Красота! Я предлагаю сделать блины с яйцом, и по вкусу сочетание выигрышное, и по сытости – такой вот извращенный вариант тоста с яичницой (см. “что едят на завтрак в стране Забугорье”).

  1. Ржаную муку постепенно смешайте с водой. Наливайте по чуть-чуть, чтобы не образовалось комочков. Лучше всего взбивать в блендере. В итоге у вас должна получиться консистенция питьевого йогурта.
  2. Накройте миску с тестом пленкой или фольгой и уберите на час в холодильник.
  3. Достаньте тесто. Если оно стало гуще (а скорее всего, так и будет) – добавьте еще немного воды. Вмешайте два яйца, хорошенько перемешайте. На этой стадии можно добавить соль/сахар, но я стараюсь сделать их максимально аскетичными и полезными, поэтому пропуускаю этот шаг.
  4. Разогрейте сковороду для блинов. Смажьте небольшим количеством сливочного масло. Готовьте, как обычно.
  5. Когда приготовили все блины, уменьшите огонь. Выложите один из готовых блинчиков снова на сковородку, в центр разбейте яйцо и быстро заверните края “конвертиком”. Сверху посыпьте солью и перцем, можно добавить тертый сыр. Перца не жалейте, с ржаной мукой он так хорошо сочетается! Накройте крышкой и дождитесь, пока яйцо схватится.
  6. Приятного аппетита!