Нежный лосось в сочетании с тушеным луком пореем, в легкой сливочной заливке на песочном тесте не оставит никого равнодушным!

Сочетание умопомрачительное, но ни к чему не обязывает — киш хорош и с салатом, и в качестве сытного завтрака! Его приятно есть на обед, удобно брать с собой, когда остынет, и самое главное — никаких хлопот!
В приготовлении такого теста, как в общем и любого песочного теста для пирогов, важна скорость. Если начнете мешкать, образуется клейковина, и оно перестанет быть рассыпчато-воздушным, что так важно при сочной начинке. Я делаю все миксером, но ручками должно получаться тоже неплохо, если они у вас оттуда растут, конечно.

1. Муку смешать с маслом(холодным) и солью, быстро перемешать до крошки, добавить желток. Постепенно влить холодную воду, пока не образуется упругое тесто, еще в виде комочков, но которые прекрасно формируются в шар и совсем не прилипают к рукам. Очень вкусно получается, когда тесто чуть сладковатое, так что можете попробовать добавить столовую ложку сахара, с рыбкой будет волшебно!
2. Убрать в холодильник на пару часов, лучше на ночь.
3. Перед использованием достать заранее, раскатать на присыпанной мукой поверхности и уложить в форму. Сверху накрыть бумагой для выпечки, насыпать любую крупу в качестве пресса, чтобы тесто не пузырилось. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 10 минут.
Начинка:
1. Потушить лук на сливочном масле до мягкости. На подсушенное тесто, убрав предварительно бумагу и крупу, выложить лук, крупно нарезанный лосось.
2. Яйца хорошенько взбить, вмешать сливки, посолить, поперчить. Добавить крупно нарезанную зелень, тертый сыр и залить этой смесью тесто. Поставить запекаться еще минут на 30. Вынуть, подавать горячим либо холодным.
Приятного аппетита!