Писать про подобные блюда мне как-то стыдно, честно говоря. То есть вот весь рецепт: смешайте меренгу со взбитыми сливками и добавьте ягоды. Так просто, что и расписывать нечего, ведь это даже не рецепт, а идея. Однако, подобное сочетание, как и сочетание необычных продуктов в салате, может быть не всем знакомо. Лично я увидела этот десерт в одном из фильмов (там вместо крема было мороженое); его делала хозяйка дома для вечеринки у бассейна во дворе (как видите, фильм не отечественный 🙂 ). Мне очень понравилась идея, а главное, простота! Позже в книге я увидела рецепт известных Floating Islands – плавающих островов. Как оказалось, хозяйка в фильме сделала интерпретацию на классический рецепт, но вместо того, чтобы заморачиваться с приготовлением крема, заменила его покупным мороженым.
По правде говоря, версия из кинофильма мне понравилась больше. Конечно, островки в море крема выглядят эффектнее какой-то массы в мисочке, однако, если я представляю, что весь этот крем надо будет съесть, мне становится плохо. Таким образом, я увеличила количество меренги, уменьшив количество крема, а также вместо плотного английского крема решила взять шантильи. Меренгу для данного рецепта я довела до светло-коричнегого состояния, чтобы получить карамельный вкус, а в качестве дополнения использовала малину. Если же вы хотите сухой и хрустящей меренги, то предлагаю понизить температуру в духовке и выпекать приблизительно час. Что же касается крема, то использование английского или заварного все еще допустимо. Про последний я рассказывала, кстати, в рецепте тарталеток. Для начинки лучше всего подойдут ягоды с ярким вкусом: малина, клубника, ежевика, земляника или смородина. Ну а если готовить хочется по минимуму, то берите пример с героини фильма и доставайте пломбир. В данном случае можно приготовить десерт за 2 минуты, если в контейнере осталась предварительно приготовленная меренга (она может храниться до двух недель).
Меренга
- Белки взбить, добавляя сахар третями. Взбить до пиков, то есть, перевернув миску себе на голову, вы ничем не рискуете.
- Разом высыпать сахарную пудру и крахмал, перемешать до однородности лопаткой.
- Выложить на пергамент, разровнять спатулой. Делать порционные меренги не обязательно – можно испечь одну большую и разломать ее на кусочки
- Выпекать полчаса при 150 градусах.
Шантильи
- Холодные сливки взбить до пиков. Если до этого состояния не можете довести, или если планируете подавать десерт позже, взбейте “наполовину” и уберите в холодильник, продолжите потом. В конце добавить сахарную пудру и ваниль в порошке (можно заменить ванильным сахаром), аккуратно вмешать лопаткой или ложкой.
Сборка
Остывшую меренгу поломать кусочками. Малину промыть, некоторые ягодки слегка раздавить. В глубокую миску выкладывать попеременно несколько кусочков меренги, крем (ложкой) и малину. Украсить цельными ягодками и размельченной в порошок меренгой. Приятного!
