Писать про подобные блюда мне как-то стыдно, честно говоря. То есть вот весь рецепт: смешайте меренгу со взбитыми сливками и добавьте ягоды. Так просто, что и расписывать нечего, ведь это даже не рецепт, а идея. Однако, подобное сочетание, как и сочетание необычных продуктов в салате, может быть не всем знакомо. Лично я увидела этот десерт в одном из фильмов (там вместо крема было мороженое); его делала хозяйка дома для вечеринки у бассейна во дворе (как видите, фильм не отечественный 🙂 ). Мне очень понравилась идея, а главное, простота! Позже в книге я увидела рецепт известных Floating Islands – плавающих островов. Как оказалось, хозяйка в фильме сделала интерпретацию на классический рецепт, но вместо того, чтобы заморачиваться с приготовлением крема, заменила его покупным мороженым.

По правде говоря, версия из кинофильма мне понравилась больше. Конечно, островки в море крема выглядят эффектнее какой-то массы в мисочке, однако, если я представляю, что весь этот крем надо будет съесть, мне становится плохо. Таким образом, я увеличила количество меренги, уменьшив количество крема, а также вместо плотного английского крема решила взять шантильи. Меренгу для данного рецепта я довела до светло-коричнегого состояния, чтобы получить карамельный вкус, а в качестве дополнения использовала малину. Если же вы хотите сухой и хрустящей меренги, то предлагаю понизить температуру в духовке и выпекать приблизительно час. Что же касается крема, то использование английского или заварного все еще допустимо. Про последний я рассказывала, кстати, в рецепте тарталеток. Для начинки лучше всего подойдут ягоды с ярким вкусом: малина, клубника, ежевика, земляника или смородина. Ну а если готовить хочется по минимуму, то берите пример с героини фильма и доставайте пломбир. В данном случае можно приготовить десерт за 2 минуты, если в контейнере осталась предварительно приготовленная меренга (она может храниться до двух недель).

Меренга

  1. Белки взбить, добавляя сахар третями. Взбить до пиков, то есть, перевернув миску себе на голову, вы ничем не рискуете.
  2. Разом высыпать сахарную пудру и крахмал, перемешать до однородности лопаткой.
  3. Выложить на пергамент, разровнять спатулой. Делать порционные меренги не обязательно – можно испечь одну большую и разломать ее на кусочки
  4. Выпекать полчаса при 150 градусах.

Шантильи

  1. Холодные сливки взбить до пиков. Если до этого состояния не можете довести, или если планируете подавать десерт позже, взбейте “наполовину” и уберите в холодильник, продолжите потом. В конце добавить сахарную пудру и ваниль в порошке (можно заменить ванильным сахаром), аккуратно вмешать лопаткой или ложкой.

Сборка

Остывшую меренгу поломать кусочками. Малину промыть, некоторые ягодки слегка раздавить. В глубокую миску выкладывать попеременно несколько кусочков меренги, крем (ложкой) и малину. Украсить цельными ягодками и размельченной в порошок меренгой. Приятного!