Джедаю тоже порой хочется почувствовать себя королевой! Английской! С английским сервизом! Английским кашемировым свитером! Английским акцентом! Ну, и главное, с английским пудингом!

Пудинг — традиционное блюдо британской кухни, что-то вроде нашей каши , который едят по поводу и без, а вариации приготовления варьируются от сладкого к десерту до сытного в качестве главного блюда.

В основе его — яйца, мука (в Англии в основном используют рис) , сахар и молоко. Аналогом в европейских странах явялется La Crema Catalana В Испании и Crème Brûlèe во Франции. У нас это — запеченный заварной крем, к примеру. Но все эти варианты гораздо более сливочные и нежные, в то время как пудинг все-таки воздушнее и менее кремообразный.

Данный пудинг является классическим вариантом британского десерта. Двухслойный, он содержит в себе нежный лимонный крем, укрытый, будто бы одеялом, облаком пушистого бисквита. Прекрасный вариант для завершения плотного обеда или для аккомпанемента дневной чашке чая.

Любопытно, что два слоя изначально не отличаются друг от друга, а трансформация происходит уже непосредственно в духовке за счет тепла.

Приготовление:

Отсыпьте пару столовых ложек в отдельную миску, а оставшийся сахар взбейте с маслом до воздушной консистенции. Разделите желтки и белки и добавьте желтки по одному к масляной смеси. Добавьте цедру, ваниль, муку и соль. Хорошенько перемешайте. Затем, не переставая взбивать, влейте тоненькой струйкой молоко. Также поступите с соком.
Белки взбить в отельной чаше до пиков. В самом конце добавить те самые 2 ложки сахара.
Аккуратно, легонько мешая, даже как бы переворачивая всю смесь, введите белковую пену к тесту. Получится достаточно жидко, это нормально.
Разогрейте духовку до 165 градусов. Выберите подходящую вам форму(я советую маленькие) и смажьте маслом. Вылейте тесто в формы. Пудинг сильно не поднимется, так что наливайте практически до краев. Формочки поставьте в одну большую форму, так, чтобы они не соприкасались между собой. Налейте горячую воду в большую форму до середины маленьких форм. Получилась водяная баня. Аккуратно переставьте форму в духовку. Поставьте выпекаться на 45 минут. Готовность можно определить зубочисткой — верхняя половина будет бисквитной, так что палочка должна выходить сухой. Нижняя половина должна сохранить консистенцию крема.
Лично я люблю подавать его холодным. Если хотите добавить крем, то возьмите слегка солоноватый сливочный сыр, можете взбить его, но сахар не добавляйте. Он оттенит сладость пудинга и добавит нейтральный вкус, на фоне которого лимон будет чувствоваться еще лучше.
Налейте себе чашечку чая и расятните свои 5 o’clock на весь вечер😘