Иногда хочется праздника. Мне вот праздника хочется каждый день, но сейчас не об этом. Как говорит мой друг , «вечно что то празднует».

И если на день рождения не зовут, а свой еще не скоро, можно приготовить торт без повода. Воздушные, чуть влажноватые, шоколадные коржи на основе эспрессо с плотным кремом из белого шоколада и нотами кокоса — чем не повод для веселья?

Поверьте, это один из самых простых рецептов торта — у вас обязательно получится! Подарить себе праздник очень просто!

Коржи:

  1. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать маслом три формы 20-ти см или две 25-ти см радиуса.
  2. Сделать пахту в домашних условиях или раздобыть готовую. В чашку молока влить лимонный сок и оставить на пятнадцать минут.
  3. Просеять через сито муку и какао, смешать с остальными сухими ингредиентами. Добавить оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешать миксером. Получится очень жидкая масса, так и должно быть, не пугайтесь.
  4. Вылить тесто в формы. Важно не брать кольца для выпечки — потом замучаетесь мыть духовку.
  5. Выпекать 35 минут, по одному, затем остудить. Пополам они очень плохо режутся, это не классический бисквит, так что лучше сразу распределите тесто по нескольким формам.
  6. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник.

Крем:

  1. Взбить сыр
  2. на водяной бане или в микроволновке расплавить шоколад
  3. Добавить к сыру
  4. Вливать сливки, пока не достигнете желаемой консистенции.

Шоколадная глазурь:

  1. Сливки довести до кипения в сотейнике
  2. Разломать шоколад на кусочки и положить в глубокую миску
  3. Залить шоколад горячими сливками, размешать до однородного состояния.
  4. Остудить

Сборка:

  1. Корж достать. Поставить на подложку или плоскую тарелку. Если есть крутящаяся подставка, поставить на нее.
  2. Корж промазать толстым слоем крема. Можно выдавить из кондитерского мешка, так будет аккуратнее. Сверху присыпать кокосовой стружкой.
  3. Накрыть вторым коржом. Если их три, повторить пункт 2.
  4. Финальный корж смазать тонким слоем крема, смазать бока, стараясь как можно меньше растирать. Отправить в холодильник на час.
  5. Снова промазать торт половиной оставшегося крема, снова отправить в холодильник на час.
  6. Покрыть финальным слоем крема. Разровнять края горячим ножом. Кипятим воду, наливаем в чашку и повторяем: нож опустили в кипяток, вынули, протерли салфеткой, провели по холодному крему и заново.
  7. Украсили глазурью. Для этого выливайте ее из соусника или из маленькой чашки на торт, позволяя стекать по бокам. Украсьте по желанию, у меня тут шоколадные капли, стружка и мытая клубника.

Наслаждайтесь!